Italië · 7 min lezen
Italiaanse avond: hapjes, eten en een menu voor elke groep
Door Luciano Gelati · bijgewerkt op
In het kort
Een Italiaanse avond volgt het Italiaanse menu: aperitivo met hapjes, een pasta, een hoofdgerecht en een dolce, met een digestivo als afsluiter. Thuis houd je het simpel met een groot antipastibord en één pasta; op locatie laat je de catering de gangen verzorgen. Plan het hoogtepunt van de avond tussen hoofdgerecht en dessert.
Aperitivo: Italiaanse hapjes om mee te beginnen
De aperitivo is het moment waarop gasten binnenkomen, een drankje krijgen en iets kleins eten. Kies hapjes die je met één hand eet, want de andere hand houdt het glas vast.
Een antipastibord is de makkelijkste start: alles kan van tevoren klaargezet worden en iedereen pakt wat hij wil. Zet er grissini en brood naast, dan is het vullend genoeg voor een lange avond.
- Bruschetta met tomaat, basilicum en knoflook
- Crostini met tapenade, ricotta of gegrilde groenten
- Grissini met rauwe ham
- Spiesjes caprese: mozzarella, tomaat en basilicum
- Arancini: gefrituurde rijstballetjes
- Olijven, salami, Parmezaanse kaas en gegrilde paprika
- Focaccia met rozemarijn en zeezout
Primo en secondo: pasta en hoofdgerecht
De pasta is het hart van de meeste Italiaanse avonden. Voor grote groepen werken ovengerechten het best: lasagne of pasta al forno maak je van tevoren en houd je warm zonder dat er iemand in de keuken staat. Thuis kun je ook kiezen voor een risotto, maar die vraagt dat iemand blijft roeren.
Een secondo is optioneel. Kies je er wel voor, denk dan aan saltimbocca, kip cacciatore of gegrilde vis met citroen. Bij een buffet zet je één vleesgerecht, één visgerecht en een vegetarische pasta neer, dan heeft iedereen iets.
Pizza kan ook, zeker bij een informeel feest. Met een pizzaoven of foodtruck op locatie wordt het bakken zelf een onderdeel van de avond.
Dolce: het dessert als hoogtepunt
Bekende Italiaanse desserts zijn tiramisu, panna cotta, cannoli en gelato. Tiramisu en panna cotta maak je een dag van tevoren in kleine glaasjes, dan is het dessert met één beweging uitgedeeld.
Je kunt het dessert ook onderdeel van het programma maken. Laat een zingende ijscoman langs de tafels gaan en een ijsje uitdelen, of sluit af met een glaasje ijsgekoelde limoncello. Dan valt het hoogtepunt van de avond samen met het moment waarop de energie anders inzakt: tussen hoofdgerecht en dessert.
Drankjes bij een Italiaanse avond
Begin met een aperitief zoals prosecco, een Aperol spritz of een limoncello spritz. Bij het eten past Italiaanse wijn: een frisse witte zoals pinot grigio of verdicchio, en een rode zoals chianti of montepulciano.
Zorg voor goede alcoholvrije opties, zoals Italiaanse limonades met citroen of bloedsinaasappel, of een alcoholvrije spritz. Sluit af met espresso en, voor wie wil, een digestivo. Alcohol schenk je alleen aan gasten van 18 jaar en ouder.
Hoeveel eten reken je per persoon?
Dit zijn vuistregels die cateraars vaak hanteren. Pas ze aan op je gasten: een groep die net uit het werk komt, eet meer dan een groep die al geluncht heeft.
- Alleen aperitivo als borrel: 6 tot 8 hapjes per persoon per uur
- Aperitivo voor een diner: 3 tot 4 hapjes per persoon
- Pasta als hoofdgerecht: ongeveer 100 tot 125 gram droge pasta per persoon
- Pasta als voorgerecht: ongeveer 60 tot 80 gram droge pasta per persoon
- Dessert: één portie per persoon, plus een paar extra
Italiaanse avond thuis met vrienden
Thuis houd je het overzichtelijk: één groot antipastibord, één pasta uit de oven en een dessert dat al klaarstaat. Dan ben je zelf ook gast op je eigen avond.
Laat gasten iets meenemen: de een de wijn, de ander het brood of het dessert. Zet Italiaanse muziek op en dek de tafel met een wit of rood-wit geblokt kleed, kaarsen in flessen en verse kruiden.
Italiaanse avond op locatie of voor het bedrijf
Op locatie bepaalt de catering het menu, maar jij bepaalt het draaiboek. Leg vast wanneer de aperitivo begint, hoe laat het eten op tafel staat en wanneer het dessert komt. Zo weet iedereen, ook een act, wanneer welk moment valt.
Plan het hoogtepunt van de avond tussen hoofdgerecht en dessert. Op een Italiaanse avond in de businessclub van FC Eindhoven liep Luciano Gelati juist op dat soort momenten met zijn mobiele ijsbak tussen de gasten door.
Veelgestelde vragen
Wat eet je op een Italiaanse avond?
Je volgt het Italiaanse menu: aperitivo met hapjes zoals bruschetta en antipasti, een pasta, eventueel een hoofdgerecht met vlees of vis, en een dessert zoals tiramisu, panna cotta of gelato.
Welke hapjes passen bij een Italiaans feest?
Bruschetta, crostini, grissini met rauwe ham, caprese-spiesjes, arancini, olijven, salami, Parmezaanse kaas en focaccia. Kies hapjes die gasten met één hand eten.
Hoeveel pasta reken je per persoon?
Als hoofdgerecht ongeveer 100 tot 125 gram droge pasta per persoon, als voorgerecht ongeveer 60 tot 80 gram.
Wat is een makkelijk Italiaans menu voor een grote groep?
Een antipastibuffet, een lasagne of pasta al forno en tiramisu in glaasjes. Alles kan van tevoren klaar, zodat niemand de hele avond in de keuken staat.
Hoe maak je van het dessert een hoogtepunt?
Laat het dessert onderdeel van het programma zijn, bijvoorbeeld met een zingende ijscoman die langs de tafels gaat of met ijsgekoelde limoncello als afsluiter.
Luciano op je feest?
Stuur je datum, locatie en het aantal gasten. Luciano reageert persoonlijk.
Vraag je datum aan