Limoncello spritz: recept, verhouding en hoeveelheden voor een feest

Het recept voor één glas

Vul een groot wijnglas tot de rand met ijsblokjes. Schenk eerst de limoncello, dan de prosecco en vul aan met bruiswater. Roer één keer voorzichtig, zodat de bubbels blijven, en maak af met een schijfje citroen en eventueel een takje munt of basilicum.

De volgorde maakt uit: limoncello is zwaarder dan prosecco en zakt naar beneden. Door de prosecco erop te schenken mengt het vanzelf, zonder dat je hard hoeft te roeren.

• 60 ml limoncello
• 90 ml prosecco
• 30 ml bruiswater of sodawater
• Veel ijsblokjes
• Een schijfje citroen, eventueel munt of basilicum

De verhouding: 3-2-1

De makkelijkste verhouding om te onthouden is 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen limoncello en één deel bruiswater. Dat geeft een frisse spritz die niet te zoet is.

Vind je hem te zoet, neem dan minder limoncello en meer bruiswater, bijvoorbeeld 3-1-1. Wil je hem lichter in alcohol, vervang dan een deel van de prosecco door bruiswater. Limoncello zelf zit meestal tussen de 25 en 32 procent alcohol, prosecco rond de 11 procent.

Hoeveel heb je nodig voor een feest?

Reken per glas met 60 ml limoncello, 90 ml prosecco en 30 ml bruiswater. Een fles prosecco is 75 cl, een fles limoncello meestal 70 cl. De aantallen hieronder zijn naar boven afgerond.

Hoeveel glazen je nodig hebt, hangt af van het moment. Als welkomstdrankje rekenen de meeste organisatoren één glas per gast, op een lange zomermiddag eerder twee.

• 20 glazen: 3 flessen prosecco, 2 flessen limoncello, 0,6 liter bruiswater
• 50 glazen: 6 flessen prosecco, 5 flessen limoncello, 1,5 liter bruiswater
• 100 glazen: 12 flessen prosecco, 9 flessen limoncello, 3 liter bruiswater
• IJsblokjes: reken op ongeveer een halve kilo per 4 glazen

Tips om limoncello spritz voor een groep te maken

Zet de limoncello en de prosecco minimaal een paar uur van tevoren koud. Limoncello mag in de vriezer: door de suiker en de alcohol bevriest het niet en wordt het dikker en frisser.

Maak geen grote kan van tevoren, want dan verdwijnen de bubbels. Zet liever een bar klaar met ijs, glazen en citroenschijfjes, en schenk per glas. Met een maatglaasje of jigger blijft elk glas hetzelfde.

Alcoholvrije limoncello spritz

Voor gasten die geen alcohol drinken, maak je een alcoholvrije versie met alcoholvrije bubbels, een scheut citroensiroop of vers citroensap met wat suikersiroop, en bruiswater. Serveer hem in hetzelfde glas met citroen en munt, dan doet niemand mee met een ander drankje.

Schenk drankjes met alcohol alleen aan gasten van 18 jaar en ouder, en zorg dat er altijd water en alcoholvrije opties klaarstaan.

Of puur: limoncello als afsluiter

In Italië drink je limoncello vaak puur, ijskoud en in een klein glaasje na het eten, als digestivo. Op een feest kun je beide doen: een spritz als welkomstdrankje en een puur glaasje als afsluiter.

Dat laatste kan ook als onderdeel van het programma. Luciano Limoncello schenkt ijsgekoelde Luxardo-limoncello in glaasjes van 40 ml uit een handbeschilderde kist met citroenen en zingt er live Italiaanse aria's bij, voor gasten van 18 jaar en ouder.